Kuşkonmaz

Asparagus

Kuşkonmaz, botanik adı Asparagus officinalis, Liliaceae familyasının bir üyesidir. Her yıl yenilebilir mahsul üreten çok yıllık bir bitkidir.

Jumbo, Large, Purple, Standart, White, White Salad, Wild olarak bilinen çeşitleri olmakla birlikte Karmen Tarım tarafından en çok extra large çeşidi ithal edilmektedir. Kuşkonmazın alacağı rengi yetiştirilme koşulları belirler. 

Kuşkonmazın alt kısımları daha lifli ve odunsu oldukları için bu kısmın yenilmesi çok tercih edilmez ve atılır. Kuşkonmazı satın aldığınızda bu son kısımları keserek kuşkonmazı su içerisinde bekleterek ya da nemli bir havluya sararak saklayabilirsiniz, fakat 48 saat içerisinde tüketilmesi önerilir diğer türlü canlılıklarını ve lezzetlerini kaybederler.

Kuşkonmaz sote edilebilir, buğulama, haşlama ve kızartması yapılarak ta tüketilebilir. Hafif yumuşayana kadar haşladıktan sonra sarımsaklı zeytinyağında tuz ve karabiber eşliğinde sotelendiğinde ızgara balık, et gibi yemeklerin yanına eşsiz bir lezzet katmış olursunuz.

Çin, Peru, Meksika, Almanya, İspanya, İtalya dünyada en fazla kuşkonmaz üreten ülkelerin başında gelmektedir.